モルモットは南アメリカのアンデス地方が原産の小型げっ歯類で、特にペルーやボリビアでは美味しい食材として重宝されています。農家は効率的な飼育方法を用いて、成長が早く繁殖力が高いモルモットを大量に飼育し、食料供給に貢献しています。モルモットは主に干し草や新鮮な野菜を食べ、3ヶ月で成熟し、肉として収穫されます。ペルーでは、モルモット肉は栄養価が高く、ローストなどの料理法で人気があります。農家は衛生的な環境を維持し、質の高い肉を提供することが求められています。