Czerwone mięso było demonizowane jako niezdrowe, mimo że historycznie było ważnym źródłem składników odżywczych. Wzrost otyłości i chorób serca zbiegł się z wprowadzeniem przetworzonych olejów roślinnych. Badania sugerują, że to nie tłuszcze zwierzęce, ale te oleje mogą być odpowiedzialne za problemy zdrowotne, co wymaga rewizji obecnych zaleceń dietetycznych.