Enzymologie - l'essentiel de ce qu'il faut en savoir
John
French
College Students
Concise
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Summary

Les enzymes, protéines catalytiques, transforment les substrats en produits en abaissant l'énergie d'activation. Leur spécificité et efficacité permettent de catalyser environ 5000 réactions chimiques. La vitesse de réaction dépend de la concentration en substrat et des conditions optimales de pH et de température. Les inhibiteurs et activateurs modulent leur activité.

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